sábado, 22 de octubre de 2016


Resultado de imagen para criococina

COCINA MOLECULAR


CRIO COCINA
"coccion de alimentos por medio de la utilizacion de nitrogeno liquido"















GELIFICACIONES

Gelificacion es el procedimiento mediante el cual se espesan y estabilizan soluciones liquidas, emulsiones y suspenciones.






 


ESFERIFICACIONES
Tecnica empleada para elaborar a partir de diferentes preparaciones liquidas esferas dando asi la apariencia de "huevos de pescado"